Couteaux
SANTOKU : un couteau multi usages,
pour trancher, hacher, découper, émincer viandes, poissons et légumes.
La lame est en moyenne de 17-18cm.
Idéal pour trancher poisson pour Sushi et Sashimi.
GYUTO : un couteau multi usages,
pour tous type d’aliments également à trancher.
La lame est en moyenne de 20cm.
Idéal pour les viandes car il possède une lame plus grand que le Santoku.
DEBA : un couteau pour nettoyer, désosser, séparer les têtes de poisson
et également de faire des tranches très fines.
Sa lame est lourde et résistante, entre 20 à 30cm.
SASHIMI : un couteau avec une lame longue entrer 21à 30cm,
idéal pour faire de tranche très fine et précise du poisson.
NIKIRI : un couteau conçu pour couper tous type de légumes,
idéal pour émincer les légumes, sa lame environ 18cm et
sa forme plate peut être utilisée pour déplacer les aliments coupés.
